2022/04/27 15:34
こんにちは。
津軽マカです。
菊芋は、血糖値を気にする方から大注目の食材です。
４月の太陽のマルシェ出店の際にも、お食事に気を遣う方から
菊芋に対する沢山ご質問いただきました。
今日は、質問いただいた内容を回答する形で
菊芋の魅力を紹介できればと思います。
■菊芋ってなんですか？
菊芋は芋類ではなく、キク科の植物の根です。
見た目は生姜に似ています。
■どんな方におすすめですか？
血糖値が気になるあなたに。
お腹すっきりさせたい方に
糖質制限中の方に。
ダイエット中の方に
■ヘルシーな食材なのですか？
菊芋は、低糖質・低カロリーのヘルシーな食材です。
芋の主成分でんぷんはほとんど含まれておらず、
カロリー・糖質量ともにジャガイモ対比の半分程度です。
【１００ｇ中のカロリー】
・じゃがいも ７６キロカロリー
・菊芋 ３５キロカロリー、
【１００ｇ中の糖質量】
・じゃがいも ２６g
・菊芋 １３g
■身体によいといわれるのは何でですか？特徴を教えて？
今回は、成分に着目して菊芋の魅力をお伝えします。
①豊富なイヌリン（水溶性食物繊維）
菊芋に含まれる水溶性食物繊維のイヌリンは、
体内で水に溶けるとゲル状になって余分な糖質を包み込み
結果的に、消化・吸収を阻害します。
この効果で急激な血糖値の上昇を抑えられます。
腸内をきれいにしながら移動していくため、
腸内環境の改善が期待できるところもうれしい点です。
②豊富なカリウム
菊芋は、カリウムが豊富に含まれる野菜です。
カリウムの利尿作用はむくみ解消にも効果があります。
むくみとお腹すっきり効果から、
体重管理に気を遣う方にピッタリの食材です。
■料理の仕方を教えて？
生の食感は、梨のようにシャリシャリ。
サラダや和え物にもお使いいただけます。
煮物に使えばほくほくとした食感になります。
おすすめレシピを何点かご紹介します。
ニンニクを効かせたジャーマンポテト風菊芋
ジャガイモメニューを菊芋で置き換え。
にんにくをしっかり効かせて。
ジャーマンポテト風に仕上げました。
おつまみにも最適。
ジャガイモの半分のカロリーだから安心して食べられます。
マカベビーリーフ入り菊芋ハムサラダ
ダイエットメニューに最適なサラダ。
マカベビーリーフは、ルッコラやカイワレのような味わいです。ピリっとした辛味があります。
菊芋チップス
菊芋スライスを素揚げして。
サクサク食感で、食べやすいです。
5/15の太陽のマルシェで取り扱い予定です。
毎日少し続けたい方は、簡単に摂取できる菊芋パウダー、菊芋グラノーラなどの加工品もおすすめです。
