2021/11/19 12:28
こんにちは。
津軽マカです。
今日は、ちょっと趣向を変えてイタリアン。
魚と貝類のうまみが凝縮された「アクアパッツァ」を紹介します。
シンプルな魚のスープ煮の「アクアパッツァ」は、イタリア南部・ナポリ地方の郷土料理。
魚を水で煮込んで旨みを引き出し、トマト、あさり、ムール貝などの具材を加え、
オリーブオイルでシンプルに仕上げる料理です。
魚を使う料理は手間がかかるイメージがありますが、使う食材はとってもシンプルです。
丸ごとの魚を使って、華やかにも、
切り身の魚を使って、お手軽にも。
盛り付け次第で、立派なごちそうになります。
しっとりした魚の身がするっとはがれやく、
骨に気を付ければ、お子様にも食べやすい魚料理です。
締めはあさりの出汁が効いたアクアパッツァの残り汁で作ったリゾットにも。
パスタを入れても、合います。
寒い１日を終えた、夕食に、魚と貝類のうまみが凝縮された絶品スープがおすすめです。
今回は、マカパウダーを隠し味に使い、身体を芯から暖める冬バージョンのアクアパッツァのレシピを紹介します。
マカパウダー入りイサキのアクアパッツァ
材料（2人分）
・イサキ 1尾
・ムール貝 4個
・あさり 4個
・マッシュルーム 3個
・ミニトマト 5個
・ニンニク 2～3片
・パプリカ黄色 1/2個
・マカパウダー 小さじ1/2
調味料
・お水 3カップ
・白ワイン 1カップ
・塩 小さじ1
・胡椒 少々
・オリーブオイル 適量 (炒め油・仕上げ用)
作り方
①マッシュルーム、パプリカは、お好みの大きさにカットする。
②鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りを出す。イサキを軽く焼く。
③②に調味料をと具材（マカパウダー以外）を入れ、弱火で魚に火が通るまで煮込む。
④お皿に盛り付け、マカパウダーをかける。オリーブオイルはお好みで。
【商品ページ】
アクアパッツァの他に、マカパウダーを使ったイタリア料理で
ペペロンチーノはいかがでしょうか。マカパウダー入りのペペロンチーノのレシピはこちら
文章：佳人画報
写真：津軽マカ
トピック：津軽、マカ、マカパウダー
